咸寧市市場監(jiān)管局關于制止餐飲浪費的提醒告知函

全市餐飲服務提供者、外賣平臺：

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德和優(yōu)良作風。為深入推進制止餐飲浪費專項整治行動，全力沖刺創(chuàng)建國家食品安全示范城市和全國文明城市，在全社會形成健康文明的生活風尚。咸寧市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就餐飲服務提供者落實制止餐飲浪費主體責任的有關要求提醒告知如下：

一、防范餐飲浪費

認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關規(guī)定，把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程。建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，防止加工制作過程中的食物浪費。加強服務人員職業(yè)培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓和食品安全自查內(nèi)容。不得設置最低消費額，不得以包間費、開瓶費等方式變相設置最低消費額。各類食堂應建立健全食堂用餐管理制度，制定實施防止食品浪費措施。

二、強化消費提示

要在菜單、平臺上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等，為消費者提供點餐提示；或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。提供自助餐服務的，應當主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐。

三、改進供餐方式

提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“半份菜”“小份菜”等不同規(guī)格選擇。提供團體用餐服務的，特別是婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會、商務活動等需要用餐的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。

四、踐行光盤行動

在醒目位置展示“光盤行動”“節(jié)約糧食”等提示信息，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。主動提供打包盒，提示消費者打包剩余食品，并提供打包服務。鼓勵通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。

五、構(gòu)建文明餐桌

執(zhí)行長江流域重點水域禁捕的規(guī)定，不采購、不經(jīng)營長江野生魚、富水湖野生魚等水產(chǎn)品。貫徹綠色環(huán)保新理念，全面禁止非法交易、食用野生動物。提供自助點餐、“公勺公筷”服務或分餐服務，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標識等醒目的方式進行區(qū)分。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。

六、加強反浪費宣傳

在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，通過電子顯示屏播放制止餐飲浪費宣傳資料等形式進行宣傳，加大對《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)的宣傳力度。

餐飲服務經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的；餐飲服務經(jīng)營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的；食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，任何單位和個人可以通過12315或12345熱線投訴舉報。

咸寧市市場監(jiān)督管理局

2023年4月7日